Taurine is een belangrijke zwavelhoudend aminozuur welke antioxidante eigenschappen bezit.
Er is toenemend bewijs dat taurine een belangrijke regulator is van verschillende zenuw- en spiersystemen. Het wordt in grotere hoeveelheden gevonden in elektrisch actieve weefsels zoals het hart, het brein en spieren van het skelet. Gewoonlijk wordt er een hoge concentratie van taurine aangetroffen in de pijnappelklier, welke helpt het bioritme te regelen. Taurine is onderwerp van onderzoek in verband met de zuurstofvoorziening van het hart en breinfuncties.
