Aminozuren zijn essentieel voor de gezondheid. Het zijn kleine onderdelen van eiwitstructuren; ze zijn vereist voor de samenstelling van eiwitten in het lichaam. De belangrijkste functie van alle aminozuren ligt in de levering van het essentiële materiaal voor de verdubbeling van de genetische code, voor de celdeling en voor de vorming van spieren en bindweefsel.
Aminozuren worden ingedeeld als essentieel of niet-essentieel. Niet-essentieel houdt in dat het aminozuur in de lever kan worden aangemaakt uit andere aminozuren of uit materiaal in ons voedsel. Essentieel betekent dat het aminozuur niet door de mens kan worden aangemaakt, maar wel door dieren en planten.
Van histidine wordt gemeld dat het meer een essentieel aminozuur is dan niet-essentieel. Het is vereist voor optimale groei. Histidine wordt omgezet in de neurotransmitter histamine die in het lichaam wordt gebruikt bij de respons op lichaamsvreemde stoffen. Verder is histidine een zinktransporteur en als zodanig betrokken bij allerlei lichaamsprocessen, bijvoorbeeld het goed functioneren van het afweersysteem. Ook speelt histidine een belangrijke rol bij de aanmaak van rode en witte bloedcellen en biedt ondersteuning bij het zuurstoftransport door rode bloedcellen.
