Acidum Citrium C6H8O7 CITROENZUUR
Citroenzuur is een zwak organisch zuur.
Het komt in citrusvruchten voor en is een natuurlijk conserveermiddel en antioxidant.
Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven.
In de biochemie is het een belangrijke intermediair in de citroenzuurcyclus.
Het is een voedingszuur met E-nummer E330.
Citroenzuur is een organisch zuur dat van nature in heel veel levende wezens voorkomt.
Ook mensen maken citroenzuur, en zetten dit weer om. Vooral citrusvruchten bevatten citroenzuur.
Het werd vroeger vooral gewonnen uit citrusvruchten, maar het wordt tegenwoordig vooral gewonnen uit suiker met behulp van bepaalde schimmels, zoals Aspergillus niger.
Het is driewaardig en de pH is 1,8 bij 50 gram per liter en 20°C.
Citroenzuurzouten heten citraten.
Gebruik van citroenzuur
Citroenzuur wordt onder andere gebruikt:
* Om levensmiddelen op de juiste zuurgraad te brengen (zuurteregelaar)
* Om cosmetica op de juiste zuurgraad te brengen
* Als hulpmiddel bij het etsen van metalen
* Als schoonmaakmiddel om kalkaanslag te verwijderen of te voorkomen
* Om munten en metalen voorwerpen te ontdoen van roest
* Als reukloos stopbad bij het ontwikkelen van fotoafdrukken
