Speculaas kruiden volgens oud recept 50gr
Speculaasjes
250g bloem
135g donkere basterdsuiker
150g koude boter in stukjes
1 theelepel speculaaskruiden (verkrijgbaar bij Drogisterij BIK Leiden & Drogisterij de Tulp Haarlem )
1 afgestreken theelepel sodabicarbonaat (= zuiveringszout (verkrijgbaar bij Drogisterij BIK Leiden & Drogisterij de Tulp Haarlem )
4 eetlepels melk
Meng de bloem, de sodabicarbonaat, de basterdsuiker en de speculaaskruiden in een kom.
Voeg de boter en vervolgens de melk toe en kneed tot een soepel geheel.
Laat het deeg 1 nacht in de koelkast rusten.
Bestrooi de speculaasplank (verkrijgbaar bij Drogisterij BIK Leiden & Drogisterij de Tulp Haarlem ) met wat bloem.
Druk het deeg stevig in de vormpjes en snijd wat boven de plank uitsteekt weg met een mes.
Draai de plank om boven een ingevette bakplaat en klop de speculaasjes uit de plank.
Als je geen speculaasplank hebt: rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ca. 0,5 cm dik en maak figuurtjes met een uitsteekvorm of snij het in rechthoekjes met een mes.
Bak de speculaasjes + 15 min in een voorverwarmde oven op 170°C.
Voor amandelspeculaasjes voeg je 50g amandel-schaafsel aan het deeg toe.
